طريقة عمل لقمة القاضي

المكوّنات و المقادير 2 كوب دقيق 2/1 1 كوب ماء 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 2/1 فنجان قهوة سمن زيت لقلي اللقيمات رشة ملح مقادير القطر (الشيرة): 2 كوب ماء ملعقة صغيرة فانيليا 2 كوب سكر 4/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير ينخل الدقيق ، ثم يضاف الخميرة والملح والماء إلى الدقيق ويعجن الخليط جيداً يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً يترك العجين في إناء ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريباً ( حسب حرارة الجو) يوضع الزيت في قدر عميق على نار هادئة ، عندما يحمى الزيت جيداً تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات في الأصابع ويدفع العجين بإصبع الإبهام حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات تزاد النار تحت القدر وتحرك الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك فيه حتى تتشرب القطر ثم ترفع منه وهكذا حتى تنتهى العجينة وتقدم طريقة تحضير القطر : يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية الماء يوضع القدر على نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر يترك القطر على النار يغلي حتى يصبح شيرة جاهزة يضاف عصير الليمون إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين ، يرفع القطر عن النار ويضاف إليه الفانيليا ويستعمل بارداً